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ATOS LEGAIS

Nome da Instituição Expedidora: Universidade de Uberaba. Razão social da mantenedora da Instituição Expedidora: Sociedade Educacional Uberabense. CNPJ: 25.452.301/0001-87. Reconhecida pela Portaria nº 544/MEC, de 25/10/1988 - (DOU 26/10/88 - Seção I, p, 20.766). Recredenciada pela Portaria nº 347, de 09/04/2018 - (DOU nº 68, Seção 1, pág. 14, de 10/04/2018). Recredenciada pela Portaria nº 957, de 11/11/2020 - (DOU nº 216, Seção 1, pág. 41, de 12/11/2020). Curso de acordo com a disposição da Resolução nº 1, de 06/04/2018 CNE/CES (DOU-09/04/2018, Seção 1, p. 43). Aprovado pelo Conselho Universitário da UNIUBE, conforme Resolução nº 062/24 de 13/03/2024. Código do cadastro no INEP 262846

ORGANIZAÇÃO CURRICULAR

Fundamentos da Tecnologia de Alimentos	60h
Módulos	Carga Horária
Fundamentos da Tecnologia de Alimentos: História	10h
Fundamentos da Tecnologia de Alimentos: Deterioração e Beneficiamento	10h
Microbiologia dos Alimentos	10h
Métodos de Conservação de Alimentos	10h
Controle de Qualidade para Produtos de Origem Vegetal e Animal	10h
Aspectos de Qualidade, Beneficiamento e Conservação	10h

Métodos de Conservação dos Alimentos	60h
Módulos	Carga Horária
Métodos de Conservação dos Alimentos: Uso do frio	10h
Métodos de Conservação dos Alimentos: Uso do calor	10h
Métodos de Conservação dos Alimentos: Modificação do PH, Atmosfera e AW (Atividade de Água)	10h
Fatores que Influenciam as Características das Matérias-Primas e suas Implicações Tecnológicas	10h
Métodos de Conservação dos alimentos: Fermentação e Irradiação	10h
Aditivos Alimentares	10h

Tecnologia de Alimentos: Frutas e Hortaliças	60h
Módulos	Carga Horária
Tecnologia de Vegetais e Derivados: In Natura e Processados	10h
Tecnologia para Frutas	10h
Tecnologia para Hortaliças	10h
Processamento de Sucos: Classificação	10h
Processamento de Sucos: Deterioração e Métodos de Conservação	10h
Processamento de Sucos: Beneficiamento e Armazenagem	10h

Tecnologia de Alimentos: Doces, Geléias e Compotas e Embalagens	60h
Módulos	Carga Horária
Doces, Geléias e Compotas: Classificação	10h
Doces, Geléias e Compotas: Deterioração e Métodos de Conservação	10h
Doces, Geléias e Compotas: Beneficiamento e Armazenagem	10h
Embalagens: Conceito	10h
Embalagens: Legislação	10h
Embalagens: Tipos e Materiais	10h

Tecnologia de Alimentos: Leite, Queijos, Manteiga, Iogurte e Ovos	60h
Módulos	Carga Horária
Tecnologia de Leites e Derivados: Leites de Consumo	10h
Tecnologia de Leite e Derivados: Leites Fermentados e Queijos	10h
Produção de Queijos, Manteiga e Iogurte: Conservação, Processamento e Estocagem	10h
Ovos: Classificação	10h
Ovos: Deterioração e Métodos de Conservação	10h
Ovos: Beneficiamento e Armazenagem	10h

Desenvolvimento de Novos Produtos e Tecnologias	60h
Módulos	Carga Horária
Desenvolvimento de Novos Produtos e Novas Tecnologias: Conceito	10h
Desenvolvimento de Novos Produtos e Novas Tecnologias: Legislação	10h
Desenvolvimento de Novos Produtos e Novas Tecnologias: Matéria Prima	10h
Análise Sensorial de Novos Produtos	10h
Tecnologia de Obtenção do Cacau e seus Derivados: Manteiga de Cacau, Cacau em Pó e Chocolate	10h
Tecnologia da Fabricação de Cerveja	10h