Especialização em Controle de Qualidade de Alimentos

• ATOS LEGAIS

  Nome da Instituição Expedidora: Universidade de Uberaba. Razão social da mantenedora da Instituição Expedidora: Sociedade Educacional Uberabense. CNPJ: 25.452.301/0001-87. Reconhecida pela Portaria nº 544/MEC, de 25/10/1988 - (DOU 26/10/88 - Seção I, p, 20.766). Recredenciada pela Portaria nº 347, de 09/04/2018 - (DOU nº 68, Seção 1, pág. 14, de 10/04/2018). Recredenciada pela Portaria nº 957, de 11/11/2020 - (DOU nº 216, Seção 1, pág. 41, de 12/11/2020). Curso de acordo com a disposição da Resolução nº 1, de 06/04/2018 CNE/CES (DOU-09/04/2018, Seção 1, p. 43). Aprovado pela Câmara de Pesquisa e Pós-Graduação de acordo com a disposição na Resolução nº 225/22 de 19/12/2022-UNIUBE. Código do cadastro no INEP - 216333

• ORGANIZAÇÃO CURRICULAR

  Controle e Qualidade dos Alimentos I	60h
  Módulos	Carga Horária
  Histórico dos Procedimentos de Controle de Qualidade	10h
  Segurança e Qualidade na Cadeia Produtiva de Alimentos de Origem Vegetal	10h
  Segurança e Qualidade na Cadeia Produtiva de Alimentos de Origem Animal	10h
  Normas e Padrões de Qualidade - Legislação de Alimentos	10h
  Ferramentas de Controle Preventivo e Operacional da Qualidade e Segurança dos Alimentos	10h
  Boas Práticas de Manipulação e Fabricação de Alimentos	10h

  Controle e Qualidade dos Alimentos II	60h
  Módulos	Carga Horária
  Ferramentas de Qualidade e Controle Sanitário dos Alimentos: ISO 22000 e ISO 14001	10h
  Ferramentas de Qualidade e Controle Sanitário dos Alimentos: Codex Alimentarius e APPCC	10h
  Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle	10h
  Gerenciamento de Sistemas de Qualidade	10h
  Gestão de Processos de Qualidade	10h
  Segurança de Alimentos	10h

  Higiene e Controle Sanitário de Alimentos	60h
  Módulos	Carga Horária
  Legislação Sanitária em Unidades de Alimentação e Nutrição	10h
  Doenças Veiculadas por Alimentos e seu Impacto na Saúde Pública	10h
  Higienização do Ambiente Físico	10h
  Controle de Segurança Alimentar	10h
  A Higiene na Manipulação de Alimentos	10h
  Boas Práticas de Fabricação de Alimentos	10h

  Segurança Alimentos e Nutricional - SAN	60h
  Módulos	Carga Horária
  Introdução à SAN (Segurança Alimentar Nutricional)	10h
  Segurança Alimentar e Nutricional. Equipamentos de SAN.	10h
  Políticas e Programas em Segurança Alimentar e Nutricional	10h
  Rotulagem Nutricional	10h
  Fundamentos de Gerenciamento de Segurança Alimentar	10h
  Segurança dos Alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição	10h

  Administração de Serviços de Alimentação I	60h
  Módulos	Carga Horária
  Planejamento de Recebimento e Armazenamento e Controle de Estoque	10h
  Compras e Abastecimento de Gêneros Alimentícios e Outras Matérias-Prima	10h
  Uniformes, Epis e Segurança no Trabalho/Ergonomia	10h
  Uso e Higienização de Equipamentos de Proteção em Unidades de Alimentação e Nutrição	10h
  Amostragem de Alimentos e Preparações em Unidades de Alimentação e Nutrição	10h
  Procedimentos Operacionais Padronizados em Unidades de Alimentação e Nutrição	10h

  Administração de Serviços de Alimentação II	60h
  Módulos	Carga Horária
  Avaliação de Risco Microbiológico	10h
  Toxicologia dos Alimentos	10h
  Água de Consumo: Fontes, Tratamento, Padrões de Potabilidade e Análise Bacteriológica	10h
  Grupos de Alimentos e seus Contaminantes	10h
  Controle de Pragas e da Qualidade da Água em Unidades de Alimentação e Nutrição	10h
  Capacitação Profissional e Treinamento dos Manipuladores de Alimentos	10h

• CARGA HORÁRIA E DURAÇÃO DO CURSO

  O curso tem uma carga horária total de 360 horas e o aluno pode concluí-lo a partir de 06 meses, desde que aprovado em todos os eixos previstos na organização curricular, sendo que o prazo máximo para conclusão é de 12 meses.

• METODOLOGIA

  O curso de Especialização em Controle de Qualidade de Alimentos pode ser concluído em 06 meses e o prazo máximo para conclusão é de 12 meses, sendo o início do curso imediato e em qualquer época do ano. Assim que ocorrer a baixa bancária do pagamento da primeira mensalidade do curso em nosso sistema e o aluno der o aceite no contrato digital no Ambiente Virtual de Aprendizagem (AVA), o primeiro eixo será liberado.
  
  O curso está organizado em 06 eixos, cada um deles com 06 módulos (unidades de aprendizagens), com uma carga horária total de 360 horas, e a cada eixo concluído com aprovação o aluno receberá uma certificação intermediária com carga horária de 60 horas.
  
  Os conteúdos poderão ser desenvolvidos através de leituras do material didático, videoaulas com dicas do professor, desafios e análises de situações práticas, permitindo ao aluno reflexões a respeito dos assuntos abordados em cada um dos eixos e módulos.
  
  Durante o curso, o aluno terá o acompanhamento e apoio da Coordenação Geral da Pós EaD|Digital, Coordenador do Curso, Professores Tutores, Secretaria e Mentoria, através do Ambiente Virtual de Aprendizagem (AVA), onde todos eles serão responsáveis pelo suporte pedagógico, acadêmico e administrativo aos discentes.
  
  Caso tenha mais dúvidas, gentileza encaminhá-las ao(a) coordenador(a) do curso, através do e-mail informado acima.

• REQUISITOS TECNOLÓGICOS

  Consulte os requisitos atualizados em http://suporteava.uniube.br/.

• ENTREGA DE DOCUMENTOS

  Após o início do curso, o aluno deverá anexar os seguintes documentos, no Ambiente Virtual de Aprendizagem - AVA:
  
  1) Diploma do curso superior (frente e verso)
  2) Carteira de Identidade
  3) C.P.F. (se constar no RG, não é necessário)
  4) Certidão de Nascimento ou Casamento
  
  ATENÇÃO: Ao término do 3ª eixo, caso o(a) aluno(a) tenha alguma pendência documental ou financeira, não será possível a efetivação de sua matricula no 4º eixo.

Confira os polos de apoio para este curso:

Pós Graduação (EAD)

Clique em um Estado para saber os polos que ofertam este curso.

Você também pode se interessar por esse(s):