Especialização em Gastronomia Internacional

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O que é o curso de Especialização em Gastronomia Internacional ?

O mercado da gastronomia internacional é um setor em constante crescimento e expansão. Com o aumento do interesse pela culinária global e a busca por experiências gastronômicas autênticas, a demanda por profissionais qualificados nessa área tem aumentado significativamente. O curso de Especialização em Gastronomia Internacional é uma oportunidade única para profissionais da área de gastronomia que desejam aprimorar seus conhecimentos e habilidades em culinária internacional. O curso oferece aos alunos a oportunidade de explorar e mergulhar nas diversas tradições e sabores da gastronomia de diferentes países ao redor do mundo. Ao concluir o curso de Especialização em Gastronomia Internacional, os alunos estarão preparados para atuar em um mercado cada vez mais globalizado, com habilidades e competências para criar e adaptar pratos de diferentes culturas.

PÚBLICO-ALVO

Profissionais e entusiastas, com diploma de curso superior, que tenham interesse e desejam aprofundar seus conhecimentos na culinária internacional.

ATOS LEGAIS

Nome da Instituição Expedidora: Universidade de Uberaba. Razão social da mantenedora da Instituição Expedidora: Sociedade Educacional Uberabense. CNPJ: 25.452.301/0001-87. Reconhecida pela Portaria nº 544/MEC, de 25/10/1988 - (DOU 26/10/88 - Seção I, p, 20.766). Recredenciada pela Portaria nº 347, de 09/04/2018 - (DOU nº 68, Seção 1, pág. 14, de 10/04/2018). Recredenciada pela Portaria nº 957, de 11/11/2020 - (DOU nº 216, Seção 1, pág. 41, de 12/11/2020). Curso de acordo com a disposição da Resolução nº 1, de 06/04/2018 CNE/CES (DOU-09/04/2018, Seção 1, p. 43). Aprovado pelo Conselho Universitário e de acordo com a Resolução nº 150/23 de 21/08/2023-UNIUBE. Código do cadastro no INEP - 238434.

ORGANIZAÇÃO CURRICULAR

Cozinha Europeia I	60h
Módulos	Carga Horária
História da Gastronomia Europeia	10h
Gastronomia Inglesa	10h
Gastronomia Alemã	10h
Confeitaria Europeia	10h
Gastronomia Mediterrânea	10h
Panificação Europeia	10h

Cozinha Europeia II	60h
Módulos	Carga Horária
Gastronomia Portuguesa	10h
Gastronomia Grega	10h
Gastronomia Espanhola	10h
Gastronomia do Leste Europeu	10h
Gastronomia Irlandesa	10h
Enologia Europeia	10h

Cozinha Francesa	60h
Módulos	Carga Horária
Gastronomia Francesa	10h
Características das Regiões de Lyon e Alsácia	10h
Características das Regiões de Toulouse e Languedoc	10h
Movimento Nouvelle Cusine e seus Grandes Chefs	10h
Características das Regiões de Bourgogne e Bordeaux	10h
Características da Região de Provença	10h

Cozinha Italiana	60h
Módulos	Carga Horária
História da Gastronomia Italiana	10h
Gastronomia Italiana	10h
Itália: Regiões, Influências Culturais e Características Gastronômicas	10h
Região Central: Cozinha Romana	10h
Região Central: Cozinha Toscana	10h
Ilhas Italianas: Sardenha e Sicilia	10h

Cozinha Asiática	60h
Módulos	Carga Horária
Cozinha dos Países Asiáticos	10h
Tailândia e Laos	10h
Japão Quente	10h
Japão Frio	10h
Índia	10h
Indonésia, Cingapura e Malásia	10h

Cozinha das Américas	60h
Módulos	Carga Horária
Cozinha Contemporânea nos Estados Unidos	10h
Estados Unidos	10h
Cozinha Caribenha	10h
Canadá	10h
Américas: Peru	10h
Américas: Equador, Chile e Bolívia	10h

CARGA HORÁRIA E DURAÇÃO DO CURSO

O curso tem uma carga horária total de 360 horas e o aluno pode concluí-lo a partir de 06 meses, desde que aprovado em todos os eixos previstos na organização curricular, sendo que o prazo máximo para conclusão é de 12 meses.
METODOLOGIA

O curso de Especialização em Gastronomia: Gestão de Alimentos e Bebidas pode ser concluído em 06 meses e o prazo máximo para conclusão é de 12 meses, sendo o início do curso imediato e em qualquer época do ano. Assim que ocorrer a baixa bancária do pagamento da primeira mensalidade do curso em nosso sistema e o aluno der o aceite no contrato digital no Ambiente Virtual de Aprendizagem (AVA), o primeiro eixo será liberado.

O curso está organizado em 06 eixos, cada um deles com 06 módulos (unidades de aprendizagens), com uma carga horária total de 360 horas, e a cada eixo concluído com aprovação o aluno receberá uma certificação intermediária com carga horária de 60 horas.

Os conteúdos poderão ser desenvolvidos através de leituras do material didático, videoaulas com dicas do professor, desafios e análises de situações práticas, permitindo ao aluno reflexões a respeito dos assuntos abordados em cada um dos eixos e módulos.

Durante o curso, o aluno terá o acompanhamento e apoio da Coordenação Geral da Pós EaD|Digital, Coordenador do Curso, Professores Tutores, Secretaria e Mentoria, através do Ambiente Virtual de Aprendizagem (AVA), onde todos eles serão responsáveis pelo suporte pedagógico, acadêmico e administrativo aos discentes.

Caso tenha mais dúvidas, gentileza encaminhá-las ao(a) coordenador(a) do curso, através do e-mail informado acima.
REQUISITOS TECNOLÓGICOS

Consulte os requisitos atualizados em http://suporteava.uniube.br/.
ENTREGA DE DOCUMENTOS

Após o início do curso, o aluno deverá anexar os seguintes documentos, no Ambiente Virtual de Aprendizagem - AVA:

1) Diploma do curso superior (frente e verso)
2) Carteira de Identidade
3) C.P.F. (se constar no RG, não é necessário)
4) Certidão de Nascimento ou Casamento

ATENÇÃO: Ao término do 3ª eixo, caso o(a) aluno(a) tenha alguma pendência documental ou financeira, não será possível a efetivação de sua matricula no 4º eixo.