Especialização em Gastronomia: Gestão de Alimentos e Bebidas

• ATOS LEGAIS

  Nome da Instituição Expedidora: Universidade de Uberaba. Razão social da mantenedora da Instituição Expedidora: Sociedade Educacional Uberabense. CNPJ: 25.452.301/0001-87. Reconhecida pela Portaria nº 544/MEC, de 25/10/1988 - (DOU 26/10/88 - Seção I, p, 20.766). Recredenciada pela Portaria nº 347, de 09/04/2018 - (DOU nº 68, Seção 1, pág. 14, de 10/04/2018). Recredenciada pela Portaria nº 957, de 11/11/2020 - (DOU nº 216, Seção 1, pág. 41, de 12/11/2020). Curso de acordo com a disposição da Resolução nº 1, de 06/04/2018 CNE/CES (DOU-09/04/2018, Seção 1, p. 43). Aprovado pelo Conselho Universitário e de acordo com a Resolução nº 150/23 de 21/08/2023-UNIUBE. Código do cadastro no INEP - 238432.

• ORGANIZAÇÃO CURRICULAR

  Gestão em Empreendimentos Gastronômicos	60h
  Módulos	Carga Horária
  Tendências e Oportunidades do Setor de Alimentos e Bebidas	10h
  Novos Negócios de Alimentos e Bebidas no Brasil	10h
  Planejamento e Modelagem de Empreendimentos de Alimentos e Bebidas	10h
  Infraestrutura e Operações de Empreendimentos de Alimentos e Bebidas	10h
  Finanças em Empreendimentos de Alimentos e Bebidas	10h
  Gestão de um Empreendimento de Alimentos e Bebidas	10h

  Gestão de Recursos, Custos e Formação do Preço de Venda	60h
  Módulos	Carga Horária
  Seleção de Fornecedores em Alimentos e Bebidas	10h
  Gestão de Estoques em Empreendimentos de Alimentos e Bebidas	10h
  Fundamentos de Contabilidade de Custos em Gastronomia	10h
  Custos de Produção em Alimentos e Serviços	10h
  Cálculo do Custo por Prato	10h
  Cálculo do Preço de Venda dos Produtos em Gastronomia	10h

  Planejamento de Cardápios e Marketing em Gastronomia	60h
  Módulos	Carga Horária
  Planejamento de Cardápios	10h
  Adaptações de Menus	10h
  Marketing para Gastronomia	10h
  Marketing Sensorial no Segmento de Alimentação	10h
  Produção de Vídeos para Gastronomia	10h
  Fotografia para Gastronomia	10h

  Qualidade em Serviços e a Satisfação do Cliente	60h
  Módulos	Carga Horária
  A Qualidade como Fator de Competitividade	10h
  Cliente e o Serviço	10h
  As Expectativas do Cliente com o Serviço	10h
  Controle de Qualidade e Avaliação do Serviço: Programa de Qualidade e Métodos para Avaliação	10h
  Hospitalidade em Gastronomia	10h
  Os Princípios de Gestão da Qualidade	10h

  Legislação Sanitária e Segurança dos Alimentos: Da Higiene à Implantação	60h
  Módulos	Carga Horária
  Normas e Padrões de Qualidade - Legislação de Alimentos	10h
  Legislação Sanitária em Unidades de Alimentação e Nutrição	10h
  Legislação Vigente Nacional de Higiene e Manipulação de Alimentos	10h
  Legislação, Logística e Compras em Alimentos e Bebidas	10h
  Funcionamento e Documentos Existentes na UAN	10h
  Padrões Microbiológicos em Alimentos: Legislação e Métodos Oficiais	10h

  Fundamentos de Bebidas e Harmonizações	60h
  Módulos	Carga Horária
  Introdução à Enologia	10h
  Carta de Vinhos	10h
  O Barista	10h
  Origem do Bar e Coquetelaria Clássica	10h
  O Serviço do Vinho	10h
  Adegas	10h

• CARGA HORÁRIA E DURAÇÃO DO CURSO

  O curso tem uma carga horária total de 360 horas e o aluno pode concluí-lo a partir de 06 meses, desde que aprovado em todos os eixos previstos na organização curricular, sendo que o prazo máximo para conclusão é de 12 meses.

• METODOLOGIA

  O curso de Especialização em Gastronomia: Gestão de Alimentos e Bebidas pode ser concluído em 06 meses e o prazo máximo para conclusão é de 12 meses, sendo o início do curso imediato e em qualquer época do ano. Assim que ocorrer a baixa bancária do pagamento da primeira mensalidade do curso em nosso sistema e o aluno der o aceite no contrato digital no Ambiente Virtual de Aprendizagem (AVA), o primeiro eixo será liberado.
  
  O curso está organizado em 06 eixos, cada um deles com 06 módulos (unidades de aprendizagens), com uma carga horária total de 360 horas, e a cada eixo concluído com aprovação o aluno receberá uma certificação intermediária com carga horária de 60 horas.
  
  Os conteúdos poderão ser desenvolvidos através de leituras do material didático, videoaulas com dicas do professor, desafios e análises de situações práticas, permitindo ao aluno reflexões a respeito dos assuntos abordados em cada um dos eixos e módulos.
  
  Durante o curso, o aluno terá o acompanhamento e apoio da Coordenação Geral da Pós EaD|Digital, Coordenador do Curso, Professores Tutores, Secretaria e Mentoria, através do Ambiente Virtual de Aprendizagem (AVA), onde todos eles serão responsáveis pelo suporte pedagógico, acadêmico e administrativo aos discentes.
  
  Caso tenha mais dúvidas, gentileza encaminhá-las ao(a) coordenador(a) do curso, através do e-mail informado acima.

• REQUISITOS TECNOLÓGICOS

  Consulte os requisitos atualizados em http://suporteava.uniube.br/.

• ENTREGA DE DOCUMENTOS

  Após o início do curso, o aluno deverá anexar os seguintes documentos, no Ambiente Virtual de Aprendizagem - AVA:
  
  1) Diploma do curso superior (frente e verso)
  2) Carteira de Identidade
  3) C.P.F. (se constar no RG, não é necessário)
  4) Certidão de Nascimento ou Casamento
  
  ATENÇÃO: Ao término do 3ª eixo, caso o(a) aluno(a) tenha alguma pendência documental ou financeira, não será possível a efetivação de sua matricula no 4º eixo.

Confira os polos de apoio para este curso:

Pós Graduação (EAD)

Clique em um Estado para saber os polos que ofertam este curso.

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