Especialização em Enologia e Negócios

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BENEFÍCIOS

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O que é o curso de Especialização em Enologia e Negócios ?

O mercado de enologia é um setor em constante crescimento e com oportunidades promissoras, uma vez que a demanda por vinhos de qualidade está em ascensão, tanto no mercado nacional quanto internacional. Isso tem impulsionado a expansão de vinícolas, a criação de novas marcas e o surgimento de negócios relacionados ao universo do vinho. O curso de Especialização em Enologia e Negócios é uma oportunidade para profissionais que desejam aprofundar seus conhecimentos no fascinante mundo do vinho. O curso foi cuidadosamente projetado para fornecer uma visão abrangente e prática do setor, por meio de uma combinação equilibrada de conhecimentos em enologia e habilidades em gestão de negócios gastronômicos. Durante o curso, o aluno terá a oportunidade de mergulhar no universo da enologia, compreendendo os processos de produção e análise sensorial dos vinhos, técnicas de degustação e harmonizações. Ao concluir o curso de Especialização em Enologia e Negócios, o aluno estará preparado para enfrentar os desafios e aproveitar as oportunidades do mercado, bem como atuar de forma eficaz no setor.

PÚBLICO-ALVO

Profissionais e entusiastas, com diploma de curso superior, que tenham interesse e desejam aprofundar seus conhecimentos em enologia.

ATOS LEGAIS

Nome da Instituição Expedidora: Universidade de Uberaba. Razão social da mantenedora da Instituição Expedidora: Sociedade Educacional Uberabense. CNPJ: 25.452.301/0001-87. Reconhecida pela Portaria nº 544/MEC, de 25/10/1988 - (DOU 26/10/88 - Seção I, p, 20.766). Recredenciada pela Portaria nº 347, de 09/04/2018 - (DOU nº 68, Seção 1, pág. 14, de 10/04/2018). Recredenciada pela Portaria nº 957, de 11/11/2020 - (DOU nº 216, Seção 1, pág. 41, de 12/11/2020). Curso de acordo com a disposição da Resolução nº 1, de 06/04/2018 CNE/CES (DOU-09/04/2018, Seção 1, p. 43). Aprovado pelo Conselho Universitário e de acordo com a Resolução nº 150/23 de 21/08/2023-UNIUBE. Código do cadastro no INEP - 238428.

ORGANIZAÇÃO CURRICULAR

Gestão em Empreendimentos Gastronômicos	60h
Módulos	Carga Horária
Tendências e Oportunidades do Setor de Alimentos e Bebidas	10h
Novos Negócios de Alimentos e Bebidas no Brasil	10h
Planejamento e Modelagem de Empreendimentos de Alimentos e Bebidas	10h
Infraestrutura e Operações de Empreendimentos de Alimentos e Bebidas	10h
Finanças em Empreendimentos de Alimentos e Bebidas	10h
Gestão de um Empreendimento de Alimentos e Bebidas	10h

Gestão de Recursos, Custos e Formação do Preço de Venda	60h
Módulos	Carga Horária
Seleção de Fornecedores em Alimentos e Bebidas	10h
Gestão de Estoques em Empreendimentos de Alimentos e Bebidas	10h
Fundamentos de Contabilidade de Custos em Gastronomia	10h
Custos de Produção em Alimentos e Serviços	10h
Cálculo do Custo por Prato	10h
Cálculo do Preço de Venda dos Produtos em Gastronomia	10h

Planejamento de Cardápios e Marketing em Gastronomia	60h
Módulos	Carga Horária
Planejamento de Cardápios	10h
Adaptações de Menus	10h
Marketing para Gastronomia	10h
Marketing Sensorial no Segmento de Alimentação	10h
Produção de Vídeos para Gastronomia	10h
Fotografia para Gastronomia	10h

Enologia I	60h
Módulos	Carga Horária
Introdução à Enologia	10h
Tipos de Uvas e de Vinhos	10h
Enologia no Brasil	10h
Enologia Europeia	10h
Do Plantio ao Vinho	10h
Tecnologia de Fabricação de Vinho e seus Destilados	10h

Enologia II	60h
Módulos	Carga Horária
Vinhos e Harmonização	10h
Análise Sensorial de Vinhos Tintos	10h
Análise Sensorial de Vinhos Branco e Rosé	10h
Técnicas de Degustação	10h
Sistemas Alternativos de Vinificação e Práticas Enológicas	10h
Adegas	10h

Bebidas e Harmonizações	60h
Módulos	Carga Horária
Bebidas Destiladas	10h
Da Coquetelaria Clássica à Mixologia	10h
Técnica Dietética de Bebidas e Infusos	10h
Bebidas Fermentadas: Cervejas Lager, Ale e Lambic	10h
Bebidas Alcoólicas, Não Alcoólicas e Sucos de Frutas	10h
Zitogastronomia	10h

CARGA HORÁRIA E DURAÇÃO DO CURSO

O curso tem uma carga horária total de 360 horas e o aluno pode concluí-lo a partir de 06 meses, desde que aprovado em todos os eixos previstos na organização curricular, sendo que o prazo máximo para conclusão é de 12 meses.
METODOLOGIA

O curso de Especialização em Enologia e Negócios pode ser concluído em 06 meses e o prazo máximo para conclusão é de 12 meses, sendo o início do curso imediato e em qualquer época do ano. Assim que ocorrer a baixa bancária do pagamento da primeira mensalidade do curso em nosso sistema e o aluno der o aceite no contrato digital no Ambiente Virtual de Aprendizagem (AVA), o primeiro eixo será liberado.

O curso está organizado em 06 eixos, cada um deles com 06 módulos (unidades de aprendizagens), com uma carga horária total de 360 horas, e a cada eixo concluído com aprovação o aluno receberá uma certificação intermediária com carga horária de 60 horas.

Os conteúdos poderão ser desenvolvidos através de leituras do material didático, videoaulas com dicas do professor, desafios e análises de situações práticas, permitindo ao aluno reflexões a respeito dos assuntos abordados em cada um dos eixos e módulos.

Durante o curso, o aluno terá o acompanhamento e apoio da Coordenação Geral da Pós EaD|Digital, Coordenador do Curso, Professores Tutores, Secretaria e Mentoria, através do Ambiente Virtual de Aprendizagem (AVA), onde todos eles serão responsáveis pelo suporte pedagógico, acadêmico e administrativo aos discentes.

Caso tenha mais dúvidas, gentileza encaminhá-las ao(a) coordenador(a) do curso, através do e-mail informado acima.
REQUISITOS TECNOLÓGICOS

Consulte os requisitos atualizados em http://suporteava.uniube.br/.
ENTREGA DE DOCUMENTOS

Após o início do curso, o aluno deverá anexar os seguintes documentos, no Ambiente Virtual de Aprendizagem - AVA:

1) Diploma do curso superior (frente e verso)
2) Carteira de Identidade
3) C.P.F. (se constar no RG, não é necessário)
4) Certidão de Nascimento ou Casamento

ATENÇÃO: Ao término do 3ª eixo, caso o(a) aluno(a) tenha alguma pendência documental ou financeira, não será possível a efetivação de sua matricula no 4º eixo.